Ingrédients : 300gr de riz, 2cl d’huile d’olive, 1 oignon, 20cl de vin blanc sec, 1,5 fois le poids de riz en eau soit 450gr, 1 Br. de thym, 1 feuille de laurier, Fleur de sel, 20gr de beurre. Préchauffer le four à 200°. Eplucher et ciseler finement l’oignon. Découper dans une feuille de papier sulfurisé un disque au diamètre de la casserole utilisée. Porter à ébullition l fois ½ le poids en riz d’eau. Dans le sautoir huilé, y faire suer l’oignon sans coloration. Ajouter le riz non lavé. Le nacrer en remuant à la spatule. Mouiller le riz avec le vin blanc, portez à ébullition jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Ajouter le thym et le laurier. Assaisonner de fleur de sel. Couvrir du disque de papier sulfurisé, dès la reprise de l’ébullition. Couvrir et mettre au four. Cuire à 180° pendant 17 mn en contrôlant la cuisson. Laisser reposer le riz hors du four 5 mn sans le découvrir pour qu’il gonfle et achève de cuire. L’égrener à l’aide d’une fourchette, ajoutez des morceaux de beurre. Réserver au chaud