Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de bœuf (paleron ou plat de côte), 400 g de carottes, 150 g de lard fumé en lardons, 1 gros oignon, 200 g de champignons de paris, 1,5 bouteille de vin rouge corsé , 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni (1 poireau, thym, laurier, persil, […]
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Salade de fenouil, granny smith et radis
Ingrédients : 4 pers, 1 fenouil, 2 pommes granny smith, 15 radis, 1 jus de citron jaune, zeste de citron vert, huile d’olive, quelques brins de ciboulette. Couper le fenouil très très finement à la mandoline ou avec un très bon couteau, couper les pommes en tranches de 5mm, puis en allumettes. Verser le jus […]
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Salade de pommes de terre de Noirmoutier au saumon et à l’aneth
Ingrédients : 500gr de pommes de terre de Noirmoutier, 2 tranches de saumon, 1 bouquet d’aneth, quelques graines de sésame, fleur de sel, poivre du moulin. Vinaigrette : huile d’olive, 1/2 jus de citron, moutarde à l’ancienne. Cuire les pommes de terre avec la peau. Démarrer la cuisson à l’eau froide, quand l’eau bout calculer […]
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Lapin à la provençale
Ingrédients : 1 lapin, 1 poivron et vert, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 300gr d’olives vertes et 200gr d’olives noires, 1l de bouillon de volaille, 10cl de vin blanc, 5-6 champignons de Paris, 2 tranches de poitrine fumée ou 200gr de lardons, 1 cube de bouillon de volaille. Sauce : 3 anchois, 1 gousse d’ail, […]
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Poêlée de légumes aux saveurs asiatiques
Ingrédients : 1 petit chou fleur, 1/2 carotte, 1 gros oignon ou 2 petits, 3 bouquets ou sommités de brocolis, 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre frais, 1 noix de beurre, 1 filet de sauce soja sucrée et 1 filet de sauce soja salée, 5-6 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 bouquet de […]
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